RICCIOLA
GIAPPONESE
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Tipologia prodotto: Ricciola giapponese filetto con
pelle, deliscato,
congelato.
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Confezione: Filetti da 1/3
kg
- Prezzo:
Il prezzo è inteso al kilogrammo .
- Nome
giapponese: HIRAMASA
- Nome scientifico: Seriola quinqueradiata
- Luogo di produzione: Allevato in Australia
Decrizione
prodotto
HIRAMASA è una ricciola d'allevamento. Le
carni sono soffici e oleose (qualità molto apprezzate
in Giappone) ad alto contenuto di Omega 3.
Consigli dell'esperto
Al contrario
della ricciola di cattura che ha carni magre e compatte, l'Hiramasa deve i
contenuti di grasso alla sovralimentazione tipica dell'acquacultura. In Giappone
ed in altri Paesi dove il Sushi si è sviluppato da anni, l'Hiramasa è un pesce
fondamentale al pari di salmone, spigola (branzino) e tonno. In
Italia, erroneamente viene utilizzata come sostituto del
tonno.
Consigli dello Chef
L'Hiramasa si può utilizzare su Nigiri zushi, Sashimi, Maki zushi e
tartare.
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