GAMBERI COTTI PER
NIGIRI
- Tipologia prodotto: Gambero cotto, senza testa,
sgusciato, con coda, congelato.
-
Confezione: g 230 (30 gamberi da g 7,5)
- Prezzo:
Il prezzo è inteso a confezione
.
- Nome giapponese: SUSHI
EBI
- Nome
scientifico: Penaeus
vanamei
- Luogo di produzione: Tailandia
Decrizione
prodotto
Gamberi cotti per Nigiri zushi, taglio
butterfly.
Consigli
dell'esperto
Alcuni pensano di risparmiare acquistando
gamberi interi crudi a prezzi più bassi; ma una volta acquistato dei gamberi
interi dovremo cuocerli, sgusciarli, togliere loro la vena, la
testa, effettuare il taglio a farfalla; Il lavoro deve essere
effettuato rispettando regole sanitarie ferree. A questo punto dovremo fare i
calcoli considerando gli scarti di produzione ed il costo della mano
d'opera. Sono costi non sempre facile da quantificare.
Consigli dello
Chef
I SUSHI EBI trovano infinite
applicazioni nella cucina giapponese. Provatelo su Nigiri, Rolls,
Chirashi, Temaki, etc.
