GAMBERI COTTI PER
NIGIRI
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Tipologia prodotto: Gambero cotto, senza testa, sgusciato, con
coda, congelato.
- Confezione: g 250 (30 gamberi da g 8,5)
- Prezzo:
Il prezzo è inteso a confezione
.
- Nome giapponese: SUSHI
EBI
- Nome
scientifico: Penaeus
vanamei
- Luogo di produzione: Tailandia
Decrizione
prodotto
Gamberi cotti per Nigiri zushi, taglio
butterfly.
Consigli
dell'esperto
Alcuni pensano di risparmiare acquistando
gamberi interi crudi a prezzi più bassi; ma una volta acquistato dei gamberi
interi dovremo cuocerli, sgusciarli, togliere loro la vena, la
testa, effettuare il taglio a farfalla; Il lavoro deve essere
effettuato rispettando regole sanitarie ferree. A questo punto dovremo fare i
calcoli considerando gli scarti di produzione ed il costo della mano
d'opera. Sono costi non sempre facile da quantificare.
Consigli dello
Chef
I SUSHI EBI trovano infinite
applicazioni nella cucina giapponese. Provatelo su Nigiri, Rolls,
Chirashi, Temaki,
etc.
