SALSA DI SOIA BUSTINE PER TAKE AWAY
MARUKIN (Japan)
- Tipologia
prodotto: Salsa di soia in bustine
per take
away
- Confezione: Lt 2,5 (500 bustine
da ml
5)
- Prezzo: Il prezzo è inteso a confezione
- Nome giapponese: BENTO SHOYU
Decrizione prodotto
Salsa di soia scura giapponese per
take away, Koikuchi shoyu.
Consigli dell'esperto
Marukin è una
piccola Azienda artigianale che si trova in condizioni ideali per la produzione
della salsa di soia tradizionale giapponese. Infatti la Marukin Shoyu Ltd
si trova sull'isola temperata di Shodoshima, situata nel Mare Interno del
Giappone. Il nome dell'isola significa letteralmente "isola dei piccoli fagioli"
riferendosi alle grandi piantagioni di fagioli di soia presenti sull'isola.
Marukin può vantare una lunga tradizione ed una eccellente reputazione nella
produzione di salsa di soia di ottima qualità . La gamma dei prodotti
Marukin comprende la scura Koikuchi, la leggera Usukuchi (chiara) per
cucinare senza tingere gli alimenti, e la Genen, salsa di soia a basso contenuto
di sodio. Negli ultimi 10 anni la Marukin ha ampliato la gamma di salse
producendo, la salsa Kabayaki, Ponzu, Yakiniku e Yakitori no tare.
Consigli dello Chef
Molto spesso
andando per ristoranti, capita di vedere persone che immergono i
sushi nella salsa di soia. Spesso le stesse persone chiamano il cameriere e si
lamentano del fatto che la salsa di soia è salata. Bisognerebbe far capire al
Cliente che la salsa di soia rappresenta l'unico condimento che andrà ad
insaporire il pesce crudo nel Sashimi. Il dispenser di salsa di soia sta alla
tavola giapponese come la saliera sta alla tavola italiana. Se il riso di un
nigiri zushi viene immerso nella salsa di soia, farà l'effetto spugna
caricando grandi quantità di sodio. Lo stesso accadrà per i maki
zushi, e tutti i Rolls.
In realtà nella salsa di soia bisogna immergere solo
il Sashimi e la fettina di pesce dei Nigiri (assolutamente non il riso).
Eventualmente si può appena sfiorare l'alga nori dei rolls con la Shoyu, appena
per insaporirla.
Svuotereste mai una saliera su un piatto di
spaghetti?