SALSA DI
SOIA PER ASPORTO (Bustine)
- Tipologia prodotto: Salsa di
soia scura (Koikuchi) in bustine per
asporto
- Confezione: Lt 2.25 (300 bustine da ml
7.5)
-
Prezzo: Il prezzo è inteso a confezione <
- Nome giapponese: Yamasa Bento
Shoyu Koikuchi
- Luogo di produzione: Giappone
Decrizione prodotto
Salsa di
soia scura, Koikuchi shoyu in bustine da asporto (take away).
Consigli dell'esperto
La salsa di soia
è derivata dalla fermentazione di fagiolini di soia, grano tostato, acqua e
sale.
Si può trovare nella versione a basso contenuto di sale, senza glutine
e "Light" o chiara da utilizzare principalmente in cucina. In cucina è
importante utilizzare la salsa chiara per non tingere le verdure e gli
alimenti.
Inventata in Cina è un condimento utilizzato da oltre 2500
anni. Largamente diffusa in tutto l'Estremo Oriente. Negli ultimi anni
anche l'Occidente ha imparato ad apprezzare questa gustosa salsa con
il diffondersi delle cucine Orientali (cinese, giapponese e
tailandese).
Consigli dello Chef
Molto spesso
andando per ristoranti, capita di vedere persone che immergono i
sushi nella salsa di soia. Spesso le stesse persone chiamano il cameriere e si
lamentano del fatto che la salsa di soia è salata. Bisognerebbe far capire al
Cliente che la salsa di soia rappresenta l'unico condimento che andrà ad
insaporire il pesce crudo nel Sashimi. Il dispenser di salsa di soia sta alla
tavola giapponese come la saliera sta alla tavola italiana. Se il riso di un
nigiri zushi viene immerso nella salsa di soia, farà l'effetto spugna
caricando grandi quantità di sodio. Lo stesso accadrà per i maki
zushi, e tutti i Rolls.
In realtà nella salsa di soia bisogna immergere solo
il Sashimi e la fettina di pesce dei Nigiri (assolutamente non il riso).
Eventualmente si può appena sfiorare l'alga nori dei rolls con la Shoyu, appena
per insaporirla.
Svuotereste mai una saliera su un piatto di
spaghetti?
PARTITA DAL GIAPPONE PRIMA DELL' 11/03/2011
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