RISO PER
SUSHI CALROSE
CALIFORNIA
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Tipologia prodotto: Riso per sushi, Prodotto in
California.
- Confezione: Sacco da kg
10
- Prezzo: Il prezzo è inteso a confezione
- Nome commerciale: SHINZU
CALROSE
- Luogo
di produzione: California USA
Decrizione
prodotto
Riso per sushi Calrose prodotto in
California.
Consigli
dell'esperto
In California c'è una
grande produzione di riso per sushi, di ottima qualità , per servire l'intero
continente nord-americano . I problemi
sorgono nel trasporto via nave durante il quale il riso assorbe grandi quantitÃ
di umidità . Questo comporta che la qualità del riso peggiora con il trascorrere
del tempo. E' per questa ragione che il riso SHINZU, al contrario di altri risi
provenienti dalla California, viene importato allo stato grezzo (integrale)
e raffinato in Europa. Questo fa si che il riso manterrà molto più a lungo il colore bianco
e assorbirà meno acqua durante la cottura.
Consigli dello
Chef
Lavare bene il riso per eliminare
l'amido in eccesso. Versare in una pentola 1 tazza di riso e 1,5 tazza di
acqua. Una volta portato ad ebollizione, coperchiare e abbassare la fiamma
al minimo. Lasciare cuocere per circa 15 minuti. Terminata la cottura, spegnere
la fiamma, scoperchiare e lasciare riposare il riso nella pentola calda coperta
con un canovaccio pulito per 10 minuti.
Versare il riso nel Hangiri o in
alternativa in un contenitore quadrato ampio, e aprire il riso con una spanna di
legno. Condire con aceto di riso condito nella misura di 1 cucchiaio ogni tazza
di riso. Continuare ad aprire il riso sventolando con un ventaglio per farlo
raffreddare
velocemente.
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