UOVA DI
SALMONE NORTHERN KETA DELL’ALASKA
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Tipologia
prodotto: Uova di Salmone Keta,
Grado AA, sale
(meno del 2%),
congelato.
- Confezione: Kg
1
- Prezzo:
Il prezzo è inteso a confezione .
- Nome
giapponese: IKURA
- Nome scientifico: Onchoryncus
keta
- Luogo
di produzione: Alaska USA
Decrizione prodotto
L'Ikura Northern Keta dell'Alaska viene considerata
universalmente la migliore Ikura al mondo. Da più di 10 anni Nipponia si pregia
di distribuire in Italia questo tipo di Ikura, l'unica a vantare la gradazione
AA.
Consigli
dell'esperto
L'esperienza della Gourmet Line nel campo del
caviale ha radici lontane. Infatti già dal 1985 la Gourmet LIne importava in
esclusiva caviale di salmone e di storione dalla Manciuria, dalla Siberia e
dallo Stretto di Behrijng. Affidarsi a tecnici del settore è importante per
assicurare ai Vostri Clienti il meglio. Ikura sono uova di salmone keta di
primissima scelta condite esclusivamente con sale (max 2%). Le uova devono
essere grandi e la pelle dell'uovo (grano) deve essere sottile. La pesca del
Salmone Keta avviene nel mese di luglio, quando le uova raggiungono il giusto
grado di maturazione. I pesci vengono catturati con reti a circuizione ed
immediatamente ghiacciati per lavorarli nello stabilimento Northern keta. La
salatura dell'Ikura è un operazione delicata, affidate alle mani di esperti
salatori che si tramandano il mestiere di padre in figlio. In meno di 12 ore
dalla cattura le uova di salmone completano il ciclo di produzione. L'ikura
Northern Keta subisce un trattamento criogenico rapidissimo che ne garantisce la
freschezza come appena pescato. Auguriamo ai nostri ed ai Vostri Clienti un
esperienza memorabile e buon appetito!
Consigli dello
Chef
Speciale per la realizzazione dell'IKURA GUNKAN
SUSHI deve avere grano grande ed uniforme, il sapore deve essere dolce e
fragrante.
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