UOVA DI CAPELIN ROSSE
- Tipologia prodotto: Uova di Capelin rosse, congelato. - Confezione: g 450 - Prezzo: Il prezzo è inteso a confezione . - Nome giapponese: MASAGO - Nome scientifico: Mallotus villosus - Luogo di produzione: Islanda
Decrizione prodottoIl Capelin è un piccolo pesce della stessa famiglia dello Smelt e si trovano nell'Oceano Atlantico e nel Mar Glaciale Artico. In estate grandi banchi di Capelin sfiorano le piattaforme di ghiaccio alla ricerca di plankton. I capelin hanno un altissimo tasso di mortalità delle femmine dopo la fase di deposizione delle uova che raggiunge quasi il 100% nei maschi. Le femmine raggiungono i 20 cm di lunghezza, mentre i maschi sono fino a 25 cm di lunghezza. La polpa è di sapore gradevole, simile alle aringhe. Le uova di Capelin (masago) è considerato come un prodotto ad alto valore, in particolare in Giappone
Consigli dell'esperto Il Masago sono uova di Capelin colorate.
Consigli dello ChefViene abitualmente preparato in tutti i tipi di Sushi dove abitualmente vengono utilizzati Tobiko o Ikura. Si può utilizzare come guarnizioni a carpacci di pesce crudo ed insalate. Provate gli abbinamenti di sapori e colori con il Masago Verde ed il Masago Natural