PESCE BURRO FILETTO  

          -  Tipologia prodotto: BUTTERFISH filetto deliscato con pelle
          -  Confezione:  Filetti da 1/4 kg
          -  Prezzo:  Il prezzo è inteso al kilogrammo  .
          -  Nome giapponese:  -
          -  Nome scientifico:   Lepidocybium flavobrunneum 
          -  Luogo di produzione:  Vietnam 
      

Decrizione prodotto
Filetto di Pesceburro, con pelle deliscato. Congelato.
Il Butterfish (Escolar o Oilfish) è un pesce dalle carni grasse, bianco/gialline. Il Butterfish è originario dell'Oceano Pacifico.

Consigli dell'esperto
Il BUTTERFISH è un pesce dalle qualità e dal sapore eccezionale ma non devrebbe essere consumato in porzioni superiori ai g100 perchè le sue carni oleose potrebbero dare, a persone particolarmente sensibili, effetti lassativi. Come tutti i pesci che verranno consumati crudi è particolarmente importante che risponda a requisiti microbiologici impeccabili.

Consigli dello Cheef
Viane utilizzato sia sui Nigiri-zushi, sia sashimi che cotto alla piastra Tataki. La cottura alla piastra è indicata perchè essendo il Butterfish piuttosto grasso, si crea una crosticina croccante esterna, mentre internamente il pesce rimane tenerissimo. Il sapore è delicato.