SALMONE
ROSSO SELVAGGIO SOCKEYE DELL'ALASKA
- Tipologia prodotto: Filetto di Salmone
selvaggio, deliscato, con
pelle, congelato.
- Confezione: Filetti da 1/2
kg
- Prezzo:
Il prezzo è inteso al kilogrammo .
- Nome
giapponese: SAKE
- Nome scientifico: Oncorhynchus Nerka
- Luogo di produzione: Alaska
USA
Decrizione prodotto
Salmone
Rosso selvaggio Sockeye, baffa (1/2 pesce deliscato) con pelle, congelato.
Consigli dell'esperto
L’Alaska è l’ultimo baluardo del salmone selvaggio e nelle sue
acque si trovano le popolazioni più numerose e sane di salmone selvaggio della
Terra. La denominazione Salmone Selvaggio dell’Alaska raggruppa cinque specie
che nascono nelle acque cristalline dei fiumi dell’Alaska per poi trascorrere la
loro vita adulta nell’Oceano Pacifico Nord. Il salmone dell’Alaska, così come le
specie che popolano l’Oceano Atlantico, è anadromo, cioè nasce in acque dolci
dove trascorre la prima parte della sua vita per poi risalire le correnti verso
l’oceano e ritornare infine ai fiumi dove è nato per deporre le uova e, infine,
morire.
Il Salmone Rosso è noto per il colore rosso intenso della sua
carne, più compatta di quella delle altre specie.
Scegli la Qualità , scegli
Nipponia!
Consigli dello Chef
Attualmente il
salmone più utilizzato nei ristoranti è il Salmone Atlantico di
allevamento (Salmo salar); certamente molto economico ma la qualità è
standardizzata come tutti i pesci d'allevamento. La grandezza del pesce, il
colore e la compattezza delle carni, il grasso presente nei tessuti, sono tutti
fattori determinati da mangimi. Il salmone selvaggio si nutre naturalmente di
gamberetti e questo comporta che le carni assumono il caratteristico colore
rosso. Il salmone in natura è un grande migratore e le sue carni non hanno
nulla a che vedere con il pesce molliccio d'allevamento. Le carni del salmone
SOCKEYE rimangono sode e compatte e il sapore rimane inalterato come appena
pescato, grazie al sistema di congelamento istantaneo ad azoto adottato dai
nostri fornitori. Provate e fate provare ai Vostri clienti il gusto eccezionale
del salmone pescato nelle limpide acque dell’Alaska.
E’ ideale per la preparazione di piatti crudi e per ricette che
richiedono una minima cottura, permettendo in questo modo di conservarne la
succosità .
Il Sashimi di Salmone Rosso selvaggio Sockeye è un esperienza di
sapore che vi stupirà .
I nostri Clienti meritano di provare i sapori
veri della Natura....
