VONGOLE ARTICHE - Tipologia prodotto: Vongole artiche, sgusciate, congelate singolarmente. - Confezione: kg 1 - Prezzo: Il prezzo è inteso a confezione . - Nome giapponese: HOKKIGAI - Nome scientifico: Macromeris polynyma - Luogo di produzione: Canada
Decrizione prodottoVongole artiche rosse del Canada. Congelato.
Consigli dell'espertoGli Hokkigai sono dei bivalvi pescati nelle incontaminate acque del Mar Glaciale Artico. Le acque fredde ricche di nutrienti contribuiscono al delicato sapore di queste vongole dall'inconfondibile colore rosso. Gli Hokkigai sono una specialità tipica in Hokkaido e si possono trovare sia freschi che congelati.
Consigli dello ChefGli Hokkigai presentano una consistenza simile agli Akagai, mentre sono molto diverse da Awabi, più gommoso, quasi croccante. La parte utilizzata nel sushi è quella superiore, ripulita da intestini e himo. L'Hokkigai viene servito principalmente crudo su Nigiri o Sashimi.