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CAPPESANTE CANADESI CONGELATE

          - Tipologia prodotto:  Cappesante 10/20, senza guscio, congelate a bordo.
          - Confezione:  kg 1
          - Prezzo: Il prezzo Ã¨ inteso a confezione .
          -  Nome giapponese:  HOTATEGAI
          -  Nome scientifico: Plactopecten magellanicus
          -  Luogo di produzione: Canada

Decrizione prodotto
Cappesante, senza guscio, senza corallo, misura 10/20 (da 10 a 20 pezzi in 1 kilogrammo) congelate a bordo entro 1 ora dalla pesca.

Consigli dell'esperto
Le Hotategai canadesi vengono pescate e surgelate a bordo di navi speciali organizzate per la produzione ed il confezionamento di questo pregiato mollusco.

Consigli dello Chef
Le Hotategai possono essere impiegate in vari modi: Sashimi, su Nigiri o cotte alla piastra (Tataki).
Vi proponiamo qualche altra gustosa ricetta.

Cappesante Antartiche in Cheviche con Lime e Scalogno

Ingredienti

180 g Cappesante, intere
1 Lime in succo
1 Arancia spremuta
Â½ tazza di avocado a dadini e marinato nel succo di lime
Â¼ tazza di peperone giallo a dadini
Â¼ tazza di peperone rosso a dadini
5ml zenzero grattugiato
15ml coriandolo a rametti (tenere qualche rametto per la guarnizione)
10ml Scalogno tritato
Â¼ Peperoncino Jalapeno tritato senza semi e filamenti
60ml Olio di oliva

Preparazione

Aggiungere subito il succo di Lime all'Avocado per mantenere il colore verde.
In una ciotola di vetro o plastica mescolare insieme l'avocado e gli altri ingredienti rimasti e lasciarli macerare insieme in frigorifero per almeno 3 ore fino ad un massimo di 6 ore.
Disporre il Cheviche di Cappesante nel centro di un piatto da portata.
Guarnire con rametti di coriandolo, peperoncino jalapeno tritato e fettine di lime.

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