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Home Page » Catalogo » Temperatura Ambiente » Salsa di soia » 1103
MARUKIN SHOYU KOIKUCHI 1LT
[1103]

SALSA DI SOIA MARUKIN (Japan) 
 

          -  Tipologia prodotto: Salsa di soia scura (Koikuchi)   
          -  Confezione:  Bottiglia Lt 1    
          -  Prezzo:  Il prezzo è inteso a confezione 
          -  Nome giapponese:  Shoyu Koikuchi
      

Decrizione prodotto
Salsa di soia scura, Koikuchi shoyu.

Consigli dell'esperto
Marukin è una piccola Azienda artigianale che si trova in condizioni ideali per la produzione della salsa di soia tradizionale giapponese. Infatti la Marukin Shoyu Ltd si trova sull'isola temperata di Shodoshima, situata nel Mare Interno del Giappone. Il nome dell'isola significa letteralmente "isola dei piccoli fagioli" riferendosi alle grandi piantagioni di fagioli di soia presenti sull'isola. Marukin può vantare una lunga tradizione ed una eccellente reputazione nella produzione di salsa di soia di ottima qualità. La gamma dei prodotti Marukin comprende la scura Koikuchi, la leggera Usukuchi (chiara) per cucinare senza tingere gli alimenti, e la Genen, salsa di soia a basso contenuto di sodio. Negli ultimi 10 anni la Marukin ha ampliato la gamma di salse producendo, la salsa Kabayaki, Ponzu, Yakiniku e Yakitori no tare.

Consigli dello Chef
Molto spesso andando per ristoranti, capita di vedere persone che immergono i sushi nella salsa di soia. Spesso le stesse persone chiamano il cameriere e si lamentano del fatto che la salsa di soia è salata. Bisognerebbe far capire al Cliente che la salsa di soia rappresenta l'unico condimento che andrà ad insaporire il pesce crudo nel Sashimi. Il dispenser di salsa di soia sta alla tavola giapponese come la saliera sta alla tavola italiana. Se il riso di un nigiri zushi viene immerso nella salsa di soia, farà l'effetto spugna caricando grandi quantità di sodio. Lo stesso accadrà per i maki zushi, e tutti i Rolls.
In realtà nella salsa di soia bisogna immergere solo il Sashimi e la fettina di pesce dei Nigiri (assolutamente non il riso). Eventualmente si può appena sfiorare l'alga nori dei rolls con la Shoyu, appena per insaporirla.
Svuotereste mai una saliera su un piatto di spaghetti?

PARTITA DAL GIAPPONE PRIMA DELL' 11/03/2011


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Questo prodotto è stato aggiunto al nostro catalogo il lunedì 19 gennaio, 2009.
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