SALSA DI SOIA IN DISPENSER (da
tavolo)
- Tipologia prodotto: Salsa di
soia Koikuchi a basso contenuto di
sale
- Confezione: ml 900 (6 dispenser da ml
150)
-
Prezzo: Il prezzo è inteso a confezione
- Nome giapponese: Kikkoman
Shoyu Koikuchi
- Luogo di produzione: Giappone
Decrizione prodotto
Salsa di soia scura, a basso contenuto
di sale (tappo verde) Koikuchi shoyu in dispenser (da tavolo).
Consigli dell'esperto
La
salsa di soia viene prodotta dalla fermentazione di fagiolini di soia, grano tostato, acqua e
sale.
Si può trovare nella versione a basso contenuto di sale,
senza glutine e "Light" o "chiara" da utilizzare in cucina. In cottura è
importante utilizzare la salsa chiara per non tingere le verdure e gli
alimenti.
Inventata in
Cina è un condimento utilizzato da oltre 2500 anni. Largamente diffusa
in tutto l'Estremo Oriente. Negli ultimi anni anche l'Occidente ha imparato
ad apprezzare questa gustosa salsa con il diffondersi delle cucine
Orientali (cinese, giapponese e tailandese). La Kikkoman è una multinazionale,
prima azienda al mondo nella produzione di salsa di
soia.
Consigli dello Chef
Molto spesso
andando per ristoranti, capita di vedere persone che immergono i
sushi nella salsa di soia. Spesso le stesse persone chiamano il cameriere e si
lamentano del fatto che la salsa di soia è salata. Bisognerebbe far capire al
Cliente che la salsa di soia rappresenta l'unico condimento che andrà ad
insaporire il pesce crudo nel Sashimi. Il dispenser di salsa di soia sta alla
tavola giapponese come la saliera sta alla tavola italiana. Se il riso di un
nigiri zushi viene immerso nella salsa di soia, farà l'effetto spugna
caricando grandi quantità di sodio. Lo stesso accadrà per i maki
zushi, e tutti i Rolls.
In realtà nella salsa di soia bisogna immergere solo
il Sashimi e la fettina di pesce dei Nigiri (assolutamente non il riso).
Eventualmente si può appena sfiorare l'alga nori dei rolls con la Shoyu, appena
per insaporirla.
Svuotereste mai una saliera su un piatto di
spaghetti?
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