-  Tipologia prodotto: Riso per sushi, Prodotto in California.   
          -  Confezione:  Sacco da kg 10   
          -  Prezzo:  Il prezzo è inteso a confezione 
          -  Nome commerciale: SHINZU CALROSE
          -  Luogo di produzione: California USA      

Decrizione prodotto
Riso per sushi Calrose prodotto in California.

Consigli dell'esperto
In California c'è una grande produzione di riso per sushi, di ottima qualità, per servire l'intero continente nord-americano . I problemi sorgono nel trasporto via nave durante il quale il riso assorbe grandi quantità di umidità. Questo comporta che la qualità del riso peggiora con il trascorrere del tempo. E' per questa ragione che il riso SHINZU, al contrario di altri risi provenienti dalla California, viene importato allo stato grezzo (integrale) e raffinato in Europa. Questo fa si che il riso manterrà molto più a lungo il colore bianco e assorbirà meno acqua durante la cottura.

Consigli dello Chef
Lavare bene il riso per eliminare l'amido in eccesso. Versare in una pentola 1 tazza di riso e 1,5 tazza di acqua. Una volta portato ad ebollizione, coperchiare e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere per circa 15 minuti. Terminata la cottura, spegnere la fiamma, scoperchiare e lasciare riposare il riso nella pentola calda coperta con un canovaccio pulito per 10 minuti.
Versare il riso nel Hangiri o in alternativa in un contenitore quadrato ampio, e aprire il riso con una spanna di legno. Condire con aceto di riso condito nella misura di 1 cucchiaio ogni tazza di riso. Continuare ad aprire il riso sventolando con un ventaglio per farlo raffreddare velocemente.