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RISO PER SUSHI

Riso giapponese per Sushi  
 

          -  Tipologia prodotto: Riso giapponese per Sushi 
          -  Confezione: kg 2
          -  Prezzo:  Il prezzo è inteso a confezione 
          -  Nome giapponese:  kome
      

Decrizione prodotto
Il riso Nipponia è un riso speciale per sushi. I chicchi sono rotondi e cristallini, sacchetto da kg 2.  

Consigli dell'esperto
Nel sushi il riso è l'ingrediente fondamentale. Certamente è bello vedere del sushi arrotolato ad arte, sistemato nel piatto con grande armonia, con pesce di ottima qualità; ciò che farà la differenza tra un sushi buono ed uno mediocre sarà il riso. Il riso deve rispettare lo stile di chi lo prepara. Importanti sushimen di Tokyo usano accogliere i clienti offrendo loro una pallina di riso bianco. Questo perchè il riso è il biglietto da visita di un bravo sushiman.

Consigli dello Chef
Sciacquare il riso con acqua fredda in una ciotola. Mescolare velocemente con una mano, quindi farla scolare via lentamente. Strofinare il riso con il palmo della mano in modo che i chicchi di riso perdano quella polverina bianca che li ricopre. Riempire e svuotare la ciotola d'acqua ripetendo l'operazione altre 2 o 3 volte, fino a quando l'acqua sarà limpida. Scolare il riso e lasciarlo sgocciolare per un'ora.
Mettere in una casseruola il riso, dell'acqua fredda in rapporto di 1:1,5
(1 tazza di riso ed 1,5 tazza d'acqua) ed 1 pezzo di alga Konbu. Coprire il recipiente, metterlo su fuoco forte e portarlo a ebollizione: appena portato ad ebollizione abbassare il fuoco al minimo e cuocere ancora 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per 15 minuti nella pentola coperta da un telo. Nel frattempo bisogna mescolare aceto, sale e  zucchero. Terminata la cottura del riso trasferirlo in un'ampia ciotola (possibilmente un Hangiri di legno), versarvi sopra il condimento all'aceto e, utilizzando una spatola di legno, incorporarlo al riso compiendo dei movimenti come se dovesse essere "tagliato" e facendo in modo che contemporaneamente si raffreddi raggiungendo la temperatura ambiente. Infine coprirlo con un telo pulito fino al momento dell'utilizzo: questa preparazione non si conserva più di un giorno.




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Questo prodotto è stato aggiunto al nostro catalogo il venerdì 27 novembre, 2009.
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